La tarte vigneronne
Préparation et cuisson : 1h00 environ
Ingrédients : 200 g de pâte
brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou
consultez ma recette) / 5 poireaux / 20 cl de bouillon / 60 g de
beurre / 100 g de jambon cuit / 8 tranches fines de poitrine
fumée / 3 oeufs / persil et ciboulette / sel, poivre.
Préparation : Éplucher et laver les poireaux. Enlever le
vert et émincer le blanc que l'on fera cuire doucement, à la
poêle, dans du beurre. Ajouter le bouillon et laisser cuire 5 à
10 minutes. Remuer régulièrement, saler et poivrer puis retirer
du feu.
Battre les oeufs dans une jatte et incorporer les poireaux, le
jus de cuisson, le jambon coupé en petits morceaux, et les
herbes hachées. Revoir l'assaisonnement si nécessaire.
Garnir un moule à tarte à l'aide de la pâte brisée et piquer
le fond avec une fourchette. Disposer les tranches de lard sur le
fond de tarte et verser dessus le contenu de la jatte. Parsemer
de petits morceaux de beurre.
Cuire dans un four chaud, préchauffé, thermostat 7-8 pendant 30
à 45 minutes.
Copyright © Webmaster
Christophe Salomé Dernière Mise à jour 02-Mai-99
csalome@dialup.fdn.fr